Vrais filets du lac !
Tentation estivale
Le Parc des Eaux-Vives
DÉVOILE SON NOUVEAU CAFÉ PERCHE
Amateurs de filets de perches du Léman, réjouissez-vous, dès le 3 juin prochain, de vrais filets de perches sont servis au Restaurant-Hôtel du Parc des Eaux-Vives ! Jusqu’à la fin de l’été, vous serez comblés, ravis, enchantés grâce à la complicité établie entre Julien Schillaci, Chef de cuisine Executif du Métropole et du Parc des Eaux-Vives et Pascale Dennis, pêcheuse agréée du Canton de Genève.
Le Café Perche est désormais la destination genevoise entièrement dédiée aux filets frais du Léman ! Régalez-vous.
S
itué au premier étage du Parc des Eaux-Vives, sa magnifique terrasse culmine le parc bordé d’arbres séculaires et domine le Léman surplombant l’étendu miroitant du lac magique par tous les temps…un point de vue unique à Genève. Les perches, ces poissons emblématiques de la région, sont une rareté, un bonheur, une délicatesse… Pêchés à l’aube de chaque matin d’une main experte et attentive, les filets de perches du Léman sont livrés le jour même dans les cuisines du Parc des Eaux-Vives. La spécialité – en plat unique – se propose, meunière, grande tradition, à l’huile d’olive vierge, ou encore, aux écrevisses du Léman avec une sauce Nantua.
Pour accompagner le plat, à choix, cinq garnitures jouent ici parfaitement leurs rôles d’escortes privilégiés, dont – suprême gourmandise – des frites maison, fameuses, légères et dorées à l’envi ! En entrée, quatre propositions de saison interprètent la suave symphonie des saveurs estivales, suivies en fin de repas par des desserts maison véritablement à (re)tomber en enfance ! Concoctés par Aurélien Houillon, Chef Pâtissier, son fameux mi-cuit au chocolat et, le vacherin glacé à la double crème – de Gruyère comme il se doit – avec meringues et framboises fraîches, sont tout simplement un rêve !