Le Pérou
Un art de vivre millénaire
C’était l’Empire Inca. Et, cinq siècles plus tard, sa légende vit encore. Face au Pacifique, Lima, la capitale fondée sous le nom de la Cité des Rois par le conquistador Francisco Pizarro en 1535, est aujourd’hui une ville d’environ 10 millions d’habitants. Entourée des montagnes de la Cordillère des Andes, luxuriante et colorée, Lima est un centre d’échanges affairé et un carrefour financier. Classé Patrimoine mondial de l’UNESCO, le cœur de la cité a su préserver l’héritage architectural de l’époque coloniale en parfaite harmonie avec les gratte – ciel récemment érigés sur le front de mer. Panorama.
Entre Pacifique et montagnes sacrées, il a nourri l’épopée mythique de l’Eldorado. La puissance et la richesse du Pérou ont marqué l’Histoire et attisé les convoitises à l’heure des grandes conquêtes espagnoles. Aujourd’hui encore, le pays fascine. Du colossal au sacré, l’aventure se poursuit et se découvre au rythme d’une culture et d’un art de vivre uniques qui n’ont pas fini d’étonner. Points névralgiques de la vie nocturne et touristique, les élégants quartiers côtiers Miraflores, Barranco et autres La Molina, San Isidro et Los Olivos qui accueillent aussi les enseignes les plus réputées tout comme les boutiques de souvenirs. Typiques et avenants, les marchés d’artisanat indiens, le plus coloré étant Inka Market, véritable village animé où trouver des articles en alpaca ou en argent. Des textiles tissés mains, de la poterie, des flûtes et, dans des gourdes gravées et peintes, le Pisco, la boisson nationale devenue, aujourd’hui, une appellation contrôlée.
Lima s’enorgueillit d’une soixantaine de musées, dont les Musées de la Nation, d’archéologie, d’anthropologie et d’histoire, le Musée d’Art de Lima (MALI), celui de l’Or… sont les plus visités. Incontournable, le Musée Larco, fondé en 1926, porte un regard unique sur le Pérou précolombien. Sis en un manoir du XVIIIe siècle, entouré de somptueux jardins, doté d’un restaurant sous la houlette du grand Chef Gastòn Acurio, il recèle des trésors, bijoux, textiles et céramiques incomparables. Et, une étonnante collection d’art érotique, véritable attraction touristique. Le Musée de Pedro de Osma à Barranco, présente la plus intéressante collection de peinture péruvienne du XVIe siècle. Sous le même toit, une importante vitrine de sculptures et d’argenterie, du mobilier, des livres et gravures, des tissus, tapis et ornements religieux complétant l’assortiment. A découvrir, également, le Museo Mario Testino (MATE), qui a pour vocation de lancer les artistes et photographes contemporains péruviens.
Sélectionné par l’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT) pour accueillir en 2016 le 2e Forum Mondial du Tourisme gastronomique, la réputation du Pérou en termes culinaires a depuis largement dépassé ses frontières. Récompensé aux World Travel Awards, le Pérou avait décroché ses premiers titres de la Meilleure Destination Gastronomique de l’industrie du tourisme en 2013 ! Outre ces brillantes distinctions, sous la houlette du Chef Gastòn Acurio, deux établissements de Lima ont été cités au World’s 50 Restaurants de l’Année 2014. Fondée et lancée par le même Gaston Acurio, Mistura, la Foire Gastronomique Internationale de Lima, l’une des manifestations les plus importantes d’Amérique latine attirant plus de 200 000 participants autour de Chefs de renom. Organisé par la Société Péruvienne de Gastronomie (APEGA), le concept s’étend de la gastronomie durable au marché des produits. Accueillant exposants et producteurs sur une dizaine de jours au Parc des Expositions, cours de cuisine, concours, dégustations, tables rondes et conférences ponctuent cette joyeuse fête populaire.
Le talent gastronomique du Pérou s’explique par la diversité du pays et l’immense variété de ses cultures. Aux racines indigènes millénaires se mêlent tous ces accents historiques, ces saveurs venues d’ailleurs, celles des migrations en provenance d’Europe, d’Asie, d’Afrique… dont les influences se multiplient. Avec les cultures qui s’acclimatent, bousculant les traditions, d’autres épices et assaisonnements s’imposent. Les tendances culinaires s’installent et le Pérou se découvre de brillants ambassadeurs à travers le monde ! Illustrant cette mouvance, à Lima, la cuisine de Mitsuharu Tsumura au Maido propose une délicate et étonnante carte fusion. Entre les goûts péruviens et japonais, (cuisine Nikkei), une inspiration inventive et raffinée marie ici les fines coutumes japonaises aux spécialités nationales. Du grand art !
