{"id":17876,"date":"2022-01-16T16:40:40","date_gmt":"2022-01-16T15:40:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/?p=17876"},"modified":"2022-01-17T11:24:16","modified_gmt":"2022-01-17T10:24:16","slug":"au-yakumanka-by-gaston-acurio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/au-yakumanka-by-gaston-acurio\/","title":{"rendered":"Au Yakumanka by Gast\u00f2n Acurio"},"content":{"rendered":"

L\u2019H\u00f4tel Mandarin Oriental Gen\u00e8ve
\naccueille un nouveau chef p\u00e9ruvien<\/em><\/h2>\n

\"Le<\/a>C\u2019est en 2019 que le Mandarin Oriental Gen\u00e8ve<\/em> et Gast\u00f2n Acurio, la star de la cuisine p\u00e9ruvienne r\u00e9gnant sur v\u00e9ritable empire culinaire, se sont accord\u00e9s pour cr\u00e9er une authentique cebicheria<\/em> au c\u00e9l\u00e8bre palace bordant le Rh\u00f4ne. Le Yakumanka, lanc\u00e9 en premi\u00e8re sur les pas d\u2019une tendance qui devait conna\u00eetre un succ\u00e8s retentissant, accueille aujourd\u2019hui un nouveau Chef prenant la succession de C\u00e9sar Bellido. <\/strong>Dans son d\u00e9cor typique parfaitement dans l\u2019air du temps, Daniel Galvez Estrada compte bien \u00e9tonner et s\u00e9duire son public d\u2019afficionados\u2026 Rencontre.<\/strong><\/p>\n

Gast\u00f2n Acurio a \u00e9t\u00e9 et, reste toujours, l\u2019ambassadeur de la gastronomie p\u00e9ruvienne, le Roi Midas transformant en or tout ce qu\u2019il touche ainsi que l\u2019affirme Daniel Galvez Estrada qui a travaill\u00e9 4 ans, de 2014 \u00e0 2018, aupr\u00e8s du grand Chef. Si la l\u00e9gende de Gast\u00f2n Acurio \u2013 entretenue aux quatre coins de la plan\u00e8te \u2013 a commenc\u00e9 \u00e0 Lima avec son restaurant Astrid y Gast\u00f2n inscrit sur la liste des 50 Meilleures Tables du Monde, la cuisine p\u00e9ruvienne poss\u00e8de tous les atouts pour plaire. Entre c\u00f4tes et montagnes, d\u00e9serts et for\u00eats amazoniennes, la diversit\u00e9 de ses climats en a fait l\u2019un des pays les plus riches en termes de produits – poissons ou vari\u00e9t\u00e9s carn\u00e9es et volailles – et de cultures, dont l\u2019abondance ne se trouve nulle part ailleurs. Les influences du pass\u00e9 historique du P\u00e9rou et, plus proche de nous, les migrations espagnoles, asiatiques – japonaises et chinoises – voire africaines qu\u2019il a connues ont largement contribu\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper la multitude de ses couleurs culinaires.<\/p>\n\n\t\t