{"id":21716,"date":"2023-10-14T18:18:50","date_gmt":"2023-10-14T16:18:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/?p=21716"},"modified":"2023-10-15T12:00:50","modified_gmt":"2023-10-15T10:00:50","slug":"guide-michelin-suisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/guide-michelin-suisse\/","title":{"rendered":"GUIDE MICHELIN SUISSE"},"content":{"rendered":"<h2>La galaxie des restaurateurs<br \/>\n<em>Scintille d\u2019\u00e9toiles en 2023<\/em><\/h2>\n<p><strong>Attendue chaque ann\u00e9e avec impatience, la c\u00e9r\u00e9monie de remise des r\u00e9compenses 2023, attribu\u00e9es aux restaurants et Chefs par le c\u00e9l\u00e8bre Guide MICHELIN Suisse, s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e pour la seconde ann\u00e9e cons\u00e9cutive \u00e0 l\u2019EHL. L\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Lausanne &#8211; dont la notori\u00e9t\u00e9 par-del\u00e0 les fronti\u00e8res brille \u00e0 l\u2019instar du prestige de Michelin &#8211; a accueilli une pr\u00e9sentation foisonnante tenant du spectacle&#8230; Avec ses moments de suspense, de surprise <\/strong><strong>et d\u2019\u00e9motions. Tour d\u2019horizon.<\/strong><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-21716 gallery-columns-3 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-La-montee-vers-le-saint-des-saints-ou-les-verdicts-sont-enonces.-en-presence-des-laureats-et-du-public-daccompagnants-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-La-montee-vers-le-saint-des-saints-ou-les-verdicts-sont-enonces.-en-presence-des-laureats-et-du-public-daccompagnants-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"La mont\u00e9e vers le saint des saints o\u00f9 les verdicts sont \u00e9nonc\u00e9s... en pr\u00e9sence des laur\u00e9ats et du public d&#039;accompagnants (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-La-montee-vers-le-saint-des-saints-ou-les-verdicts-sont-enonces.-en-presence-des-laureats-et-du-public-daccompagnants-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-La-montee-vers-le-saint-des-saints-ou-les-verdicts-sont-enonces.-en-presence-des-laureats-et-du-public-daccompagnants-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-La-montee-vers-le-saint-des-saints-ou-les-verdicts-sont-enonces.-en-presence-des-laureats-et-du-public-daccompagnants-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-La-montee-vers-le-saint-des-saints-ou-les-verdicts-sont-enonces.-en-presence-des-laureats-et-du-public-daccompagnants-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-La-scene-de-lEHL-destinee-a-recevoir-les-laureats-de-lEdition-2023-du-Guide-Michelin-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-La-scene-de-lEHL-destinee-a-recevoir-les-laureats-de-lEdition-2023-du-Guide-Michelin-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"La sc\u00e8ne de l&#039;EHL destin\u00e9e \u00e0 recevoir les laur\u00e9ats de l&#039;Edition 2023 du Guide Michelin (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-La-scene-de-lEHL-destinee-a-recevoir-les-laureats-de-lEdition-2023-du-Guide-Michelin-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-La-scene-de-lEHL-destinee-a-recevoir-les-laureats-de-lEdition-2023-du-Guide-Michelin-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-La-scene-de-lEHL-destinee-a-recevoir-les-laureats-de-lEdition-2023-du-Guide-Michelin-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-La-scene-de-lEHL-destinee-a-recevoir-les-laureats-de-lEdition-2023-du-Guide-Michelin-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Maitres-de-ceremonie-de-la-remise-de-Prix-Michelin-2023-Simone-Van-Trier-e-Aljosch-Hohn-Michel-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Maitres-de-ceremonie-de-la-remise-de-Prix-Michelin-2023-Simone-Van-Trier-e-Aljosch-Hohn-Michel-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Maitres de c\u00e9r\u00e9monie de la remise de Prix Michelin 2023 Simone Van Trier et Aljosch H\u00f6hn Michel (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Maitres-de-ceremonie-de-la-remise-de-Prix-Michelin-2023-Simone-Van-Trier-e-Aljosch-Hohn-Michel-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Maitres-de-ceremonie-de-la-remise-de-Prix-Michelin-2023-Simone-Van-Trier-e-Aljosch-Hohn-Michel-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Maitres-de-ceremonie-de-la-remise-de-Prix-Michelin-2023-Simone-Van-Trier-e-Aljosch-Hohn-Michel-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Maitres-de-ceremonie-de-la-remise-de-Prix-Michelin-2023-Simone-Van-Trier-e-Aljosch-Hohn-Michel-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Ainsi que l\u2019a soulign\u00e9 Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin, avec au total 138 \u00e9tablissements d\u2019une, deux ou trois <em>\u00c9toiles Michelin<\/em>, l\u2019\u00e9dition suisse 2023 atteste la sant\u00e9 florissante de la haute gastronomie. Capable de s\u2019adapter pour maintenir une constante \u00e9lev\u00e9e, m\u00eame dans un climat \u00e9conomique chahut\u00e9 ! Avec la r\u00e9compense <em>Etoile Verte Michelin<\/em>, lanc\u00e9e en 2020, tout \u00e0 l\u2019honneur d\u2019une cuisine locale vertueuse, attentive \u00e0 l\u2019environnement et \u00e0 ses h\u00f4tes, le Guide annonce ici l\u2019usage de codes de durabilit\u00e9 et de proximit\u00e9. Totalement au go\u00fbt du jour, ces d\u00e9marches restent soucieuses de recyclage, d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie dans le respect du bien-\u00eatre des esp\u00e8ces\u2026 L\u2019\u00e9dition 2023 compte en Suisse un total de 33 restaurants dot\u00e9s d\u2019une <em>Etoile Verte Michelin<\/em> dont, neuf nouvelles !<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-21716 gallery-columns-2 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Remise-des-Prix-2023-en-presence-deTanguy-Leon-Pflieger-Directeur-Michelin-Suisse-sur-la-scene-de-lEHL-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Remise-des-Prix-2023-en-presence-deTanguy-Leon-Pflieger-Directeur-Michelin-Suisse-sur-la-scene-de-lEHL-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Remise des Prix 2023 en pr\u00e9sence de Tanguy L\u00e9on-Pflieger Directeur Michelin Suisse sur la sc\u00e8ne de l&#039;EHL (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Remise-des-Prix-2023-en-presence-deTanguy-Leon-Pflieger-Directeur-Michelin-Suisse-sur-la-scene-de-lEHL-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Remise-des-Prix-2023-en-presence-deTanguy-Leon-Pflieger-Directeur-Michelin-Suisse-sur-la-scene-de-lEHL-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Remise-des-Prix-2023-en-presence-deTanguy-Leon-Pflieger-Directeur-Michelin-Suisse-sur-la-scene-de-lEHL-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Remise-des-Prix-2023-en-presence-deTanguy-Leon-Pflieger-Directeur-Michelin-Suisse-sur-la-scene-de-lEHL-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/5.-Dr.-Carole-Ackermann-Presidente-du-Conseil-des-Directeurs-de-lEHL-et-Dr.-Parick-Ogheard-Doyen-des-Arts-Pratiques-EHL.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/5.-Dr.-Carole-Ackermann-Presidente-du-Conseil-des-Directeurs-de-lEHL-et-Dr.-Parick-Ogheard-Doyen-des-Arts-Pratiques-EHL.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Dr. Carole Ackermann Pr\u00e9sidente du Conseil des Directeurs de l&#039;EHL et Dr. Patrick Ogheard Doyen des Arts Pratiques EHL\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/5.-Dr.-Carole-Ackermann-Presidente-du-Conseil-des-Directeurs-de-lEHL-et-Dr.-Parick-Ogheard-Doyen-des-Arts-Pratiques-EHL.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/5.-Dr.-Carole-Ackermann-Presidente-du-Conseil-des-Directeurs-de-lEHL-et-Dr.-Parick-Ogheard-Doyen-des-Arts-Pratiques-EHL-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/5.-Dr.-Carole-Ackermann-Presidente-du-Conseil-des-Directeurs-de-lEHL-et-Dr.-Parick-Ogheard-Doyen-des-Arts-Pratiques-EHL-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/5.-Dr.-Carole-Ackermann-Presidente-du-Conseil-des-Directeurs-de-lEHL-et-Dr.-Parick-Ogheard-Doyen-des-Arts-Pratiques-EHL-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Au haut de l\u2019affiche, les <em>trois Etoiles Michelin<\/em>, dont le quotidien est une v\u00e9ritable course \u00e0 la perfection, l\u2019excellence et l\u2019absolu, ont retenu leur souffle jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9nonc\u00e9 des r\u00e9sultats. Seuls quatre \u00e9tablissements gardent leurs trois Etoiles en 2023. A citer, <em>Memories<\/em>, au c\u0153ur du Grand Resort Bad Ragaz (SG), list\u00e9 il y a un an parmi les meilleurs restaurants du monde, son Chef Sven Wassmer pr\u00e9serve ses acquis\u2026 Il en est de m\u00eame pour <em>Cheval Blanc by Peter Knogl<\/em> \u00e0 B\u00e2le (BS), du <em>Restaurant de l\u2019H\u00f4tel de Ville Crissier<\/em> (VD) sous la houlette du prestigieux Franck Giovannini, du <em>Schloss Schauenstein \u00e0 F\u00fcrstenau<\/em> (GR), avec les chefs Andreas Caminada et Marcel Skibba\u2026 Ces \u00e9tablissements restent les fiers d\u00e9tenteurs de <em>trois Etoiles Michelin<\/em> depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-21716 gallery-columns-3 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/6.-Les-quatre-restaurants-nomines-trois-Etoiles-Michelin-2023-en-sont-les-hereux-detenteurs-depuis-des-annees-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/6.-Les-quatre-restaurants-nomines-trois-Etoiles-Michelin-2023-en-sont-les-hereux-detenteurs-depuis-des-annees-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Les quatre restaurants nomin\u00e9s trois Etoiles Michelin 2023 en sont les heureux d\u00e9tenteurs depuis des ann\u00e9es (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/6.-Les-quatre-restaurants-nomines-trois-Etoiles-Michelin-2023-en-sont-les-hereux-detenteurs-depuis-des-annees-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/6.-Les-quatre-restaurants-nomines-trois-Etoiles-Michelin-2023-en-sont-les-hereux-detenteurs-depuis-des-annees-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/6.-Les-quatre-restaurants-nomines-trois-Etoiles-Michelin-2023-en-sont-les-hereux-detenteurs-depuis-des-annees-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/6.-Les-quatre-restaurants-nomines-trois-Etoiles-Michelin-2023-en-sont-les-hereux-detenteurs-depuis-des-annees-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/7.-Les-3-Etoiles-Michelin-sur-la-scene-de-lEcole-Hoteliere-de-Lausanne-avec-le-Bonhomme-Michelin-et-les-animateurs-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/7.-Les-3-Etoiles-Michelin-sur-la-scene-de-lEcole-Hoteliere-de-Lausanne-avec-le-Bonhomme-Michelin-et-les-animateurs-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Les 3 Etoiles Michelin sur la sc\u00e8ne de l&#039;Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Lausanne avec le bonhomme Michelin et les animateurs (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/7.-Les-3-Etoiles-Michelin-sur-la-scene-de-lEcole-Hoteliere-de-Lausanne-avec-le-Bonhomme-Michelin-et-les-animateurs-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/7.-Les-3-Etoiles-Michelin-sur-la-scene-de-lEcole-Hoteliere-de-Lausanne-avec-le-Bonhomme-Michelin-et-les-animateurs-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/7.-Les-3-Etoiles-Michelin-sur-la-scene-de-lEcole-Hoteliere-de-Lausanne-avec-le-Bonhomme-Michelin-et-les-animateurs-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/7.-Les-3-Etoiles-Michelin-sur-la-scene-de-lEcole-Hoteliere-de-Lausanne-avec-le-Bonhomme-Michelin-et-les-animateurs-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/8.-Etoile-Verte-Michelin-les-heureux-detenteurs-dun-Prix-tres-apprecie-recemment-instaure-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/8.-Etoile-Verte-Michelin-les-heureux-detenteurs-dun-Prix-tres-apprecie-recemment-instaure-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Etoile Verte Michelin les heureux d\u00e9tenteurs d&#039;un Prix tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, r\u00e9cemment instaur\u00e9 (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/8.-Etoile-Verte-Michelin-les-heureux-detenteurs-dun-Prix-tres-apprecie-recemment-instaure-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/8.-Etoile-Verte-Michelin-les-heureux-detenteurs-dun-Prix-tres-apprecie-recemment-instaure-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/8.-Etoile-Verte-Michelin-les-heureux-detenteurs-dun-Prix-tres-apprecie-recemment-instaure-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/8.-Etoile-Verte-Michelin-les-heureux-detenteurs-dun-Prix-tres-apprecie-recemment-instaure-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Mettant l\u2019accent sur les nouvelles s\u00e9lections particuli\u00e8rement remarqu\u00e9es, on notera qu&rsquo;avec\u00a0 5 nouveaux \u00e9tablissements prim\u00e9s dans la cat\u00e9gorie <em>deux Etoiles<\/em>, le Guide Michelin s\u2019est trouv\u00e9 cette ann\u00e9e en attribuer 26 au total. Si la majorit\u00e9 des restaurants distingu\u00e9s se trouvent pour cette \u00e9dition en Suisse al\u00e9manique, il est int\u00e9ressant de pr\u00e9ciser ici que parmi les nouveaux r\u00e9compens\u00e9s, trois d\u2019entre eux se situent en Suisse romande\u2026 Mentionnons,<em> l\u2019Atelier Robuchon \u00e0 Gen\u00e8ve<\/em> &#8211; seule r\u00e9f\u00e9rence genevoise cette ann\u00e9e dans les s\u00e9lections du Guide Michelin &#8211; qui vient d\u2019\u00eatre distingu\u00e9 d\u2019une <em>deuxi\u00e8me Etoile Michelin<\/em>, pour le plus grand \u00e9moi du Chef Olivier Jean ne manquant pas de manifester sa joie et d\u2019associer ses collaborateurs \u00e0 ce succ\u00e8s\u2026<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-4 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-21716 gallery-columns-3 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/9.-Grand-moment-avec-la-nomination-des-deux-Etoiles-Michelin.-Sur-scene-les-laureats-et-venu-en-famille-un-futur-aspirant-dans-les-bras-de-mamanc-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/9.-Grand-moment-avec-la-nomination-des-deux-Etoiles-Michelin.-Sur-scene-les-laureats-et-venu-en-famille-un-futur-aspirant-dans-les-bras-de-mamanc-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Grand moment avec la nomination des deux Etoiles Michelin. Sur sc\u00e8ne les laur\u00e9ats et, venu en famille, un futur aspirant dans les bras de maman(c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/9.-Grand-moment-avec-la-nomination-des-deux-Etoiles-Michelin.-Sur-scene-les-laureats-et-venu-en-famille-un-futur-aspirant-dans-les-bras-de-mamanc-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/9.-Grand-moment-avec-la-nomination-des-deux-Etoiles-Michelin.-Sur-scene-les-laureats-et-venu-en-famille-un-futur-aspirant-dans-les-bras-de-mamanc-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/9.-Grand-moment-avec-la-nomination-des-deux-Etoiles-Michelin.-Sur-scene-les-laureats-et-venu-en-famille-un-futur-aspirant-dans-les-bras-de-mamanc-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/9.-Grand-moment-avec-la-nomination-des-deux-Etoiles-Michelin.-Sur-scene-les-laureats-et-venu-en-famille-un-futur-aspirant-dans-les-bras-de-mamanc-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/10.-Enfilant-sa-veste-aux-deux-Etoiles-Michelin-Olivier-Jean-de-lAtelier-Rebuchon-Geneve-entre-les-animateurs-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/10.-Enfilant-sa-veste-aux-deux-Etoiles-Michelin-Olivier-Jean-de-lAtelier-Rebuchon-Geneve-entre-les-animateurs-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Enfilant sa veste aux deux Etoiles Michelin Olivier Jean de l&#039;Atelier Rebuchon Gen\u00e8ve entre les animateurs (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/10.-Enfilant-sa-veste-aux-deux-Etoiles-Michelin-Olivier-Jean-de-lAtelier-Rebuchon-Geneve-entre-les-animateurs-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/10.-Enfilant-sa-veste-aux-deux-Etoiles-Michelin-Olivier-Jean-de-lAtelier-Rebuchon-Geneve-entre-les-animateurs-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/10.-Enfilant-sa-veste-aux-deux-Etoiles-Michelin-Olivier-Jean-de-lAtelier-Rebuchon-Geneve-entre-les-animateurs-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/10.-Enfilant-sa-veste-aux-deux-Etoiles-Michelin-Olivier-Jean-de-lAtelier-Rebuchon-Geneve-entre-les-animateurs-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/11.-Le-duo-Dato-Sato-et-Fabio-Toffolon-The-Japanese-Restaurant-Andermatt-r-remportant-egalement-le-Prix-Blancpain-Jeune-ChNew-Jeunes-chef-recompenses-par-Jorgen-Eldevik-de-Blancpain-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"657\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/11.-Le-duo-Dato-Sato-et-Fabio-Toffolon-The-Japanese-Restaurant-Andermatt-r-remportant-egalement-le-Prix-Blancpain-Jeune-ChNew-Jeunes-chef-recompenses-par-Jorgen-Eldevik-de-Blancpain-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Le duo Dato Sato et Fabio Toffolon The Japanese Restaurant Andermatt remportant \u00e9galement le Prix Blancpain Jeune Chef remis par J\u00f6rgen Eldevik Brand Manager Blancpain (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/11.-Le-duo-Dato-Sato-et-Fabio-Toffolon-The-Japanese-Restaurant-Andermatt-r-remportant-egalement-le-Prix-Blancpain-Jeune-ChNew-Jeunes-chef-recompenses-par-Jorgen-Eldevik-de-Blancpain-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/11.-Le-duo-Dato-Sato-et-Fabio-Toffolon-The-Japanese-Restaurant-Andermatt-r-remportant-egalement-le-Prix-Blancpain-Jeune-ChNew-Jeunes-chef-recompenses-par-Jorgen-Eldevik-de-Blancpain-c-GAD-400x292.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/11.-Le-duo-Dato-Sato-et-Fabio-Toffolon-The-Japanese-Restaurant-Andermatt-r-remportant-egalement-le-Prix-Blancpain-Jeune-ChNew-Jeunes-chef-recompenses-par-Jorgen-Eldevik-de-Blancpain-c-GAD-768x561.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/11.-Le-duo-Dato-Sato-et-Fabio-Toffolon-The-Japanese-Restaurant-Andermatt-r-remportant-egalement-le-Prix-Blancpain-Jeune-ChNew-Jeunes-chef-recompenses-par-Jorgen-Eldevik-de-Blancpain-c-GAD-753x550.jpg 753w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Toujours en Romandie, parmi les <em>deux Etoiles Michelin<\/em>, le <em>Restaurant La Table du Lausanne Palace<\/em> (VD) avec Franck Prelux aux commandes, La <em>Table du Valrose \u00e0 Rougemont<\/em> (VD) avec le Chef Beno\u00eet Carcenat qui s\u2019empare d\u2019une deuxi\u00e8me Etoile en une ann\u00e9e seulement ! C\u2019est \u00e0 Andermatt (UR) que, r\u00e9compens\u00e9s pour leur cuisine aux influences japonaises, les jeunes Chefs Dominik Sato et Fabio Toffolon, &#8211; nouveaux venus au <em>Chedi Hotel<\/em> &#8211; font merveilles au restaurant <em>The Japanese<\/em>. Cumulant sous un m\u00eame toit, <em>deux Etoiles<\/em> et <em>une Etoile Michelin<\/em>, acquise au <em>Chedi at G\u00fctsch<\/em>, le duo remporte \u00e9galement dans la foul\u00e9e le <em>Prix du Jeune Chef<\/em> ! Exceptionnel\u2026 Tout aussi exceptionnel, le <em>Mammertsberg \u00e0 Freidortf<\/em> (TG) dont le Chef Silvio Germann n\u2019est, par ailleurs, pas \u00e9tranger au succ\u00e8s du restaurant d\u2019Andreas Caminada \u00e0 Bad Ragaz\u2026. On ne saurait pr\u00e9senter ici l\u2019ensemble des laur\u00e9ats ayant consolid\u00e9 leur deuxi\u00e8me Etoile Michelin, toute la s\u00e9lection est disponible sur le site internet ainsi que sur l\u2019application mobile du Guide Michelin.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-5 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-21716 gallery-columns-2 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/12.-Explosion-de-joie-des-nouveaux-selectionnes-une-Etoile-Michelin-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/12.-Explosion-de-joie-des-nouveaux-selectionnes-une-Etoile-Michelin-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Explosion de joie des nouveaux s\u00e9lectionn\u00e9s une Etoile Michelin (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/12.-Explosion-de-joie-des-nouveaux-selectionnes-une-Etoile-Michelin-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/12.-Explosion-de-joie-des-nouveaux-selectionnes-une-Etoile-Michelin-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/12.-Explosion-de-joie-des-nouveaux-selectionnes-une-Etoile-Michelin-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/12.-Explosion-de-joie-des-nouveaux-selectionnes-une-Etoile-Michelin-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/13.-Sommelier-Award-Prix-Special-Michelin-attribue-a-Antoine-Sicard-de-la-Maison-Wenger-c-GAD.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/13.-Sommelier-Award-Prix-Special-Michelin-attribue-a-Antoine-Sicard-de-la-Maison-Wenger-c-GAD.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Sommelier Award Prix Sp\u00e9cial Michelin attribu\u00e9 \u00e0 Antoine Sicard de la Maison Wenger (c) GAD\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/13.-Sommelier-Award-Prix-Special-Michelin-attribue-a-Antoine-Sicard-de-la-Maison-Wenger-c-GAD.jpg 900w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/13.-Sommelier-Award-Prix-Special-Michelin-attribue-a-Antoine-Sicard-de-la-Maison-Wenger-c-GAD-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/13.-Sommelier-Award-Prix-Special-Michelin-attribue-a-Antoine-Sicard-de-la-Maison-Wenger-c-GAD-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/13.-Sommelier-Award-Prix-Special-Michelin-attribue-a-Antoine-Sicard-de-la-Maison-Wenger-c-GAD-733x550.jpg 733w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Une Etoile Michelin change le destin d\u2019un \u00e9tablissement. La s\u00e9lection a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9e \u00e0 19 restaurants nouvellement distingu\u00e9s et porte ainsi le nombre des primo \u00e9toil\u00e9s Michelin en Suisse \u00e0 108. S\u2019ils m\u00e9ritent tous d\u2019\u00eatre cit\u00e9s (la liste compl\u00e8te sur le site internet), remarqu\u00e9 pour sa cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne cr\u00e9ative, le <em>Restaurant Zo\u00e9 \u00e0 Berne<\/em> (BE) est un bel exemple de gastronomie\u2026 verte. D\u00e9tenteur de sa <em>premi\u00e8re Etoile Michelin<\/em> et <em>d\u2019une Etoile Verte<\/em>, il est port\u00e9 en duo par Fabien Raffeiner et Mark Hayoz. La cuisine locale attirant un public fervent de diversit\u00e9, le Guide Michelin entreprend de d\u00e9cerner des Prix Sp\u00e9ciaux. D\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, le<em> Prix du Jeune Chef<\/em> auquel s&rsquo;ajoutent le <em>Michelin du Service<\/em> et le <em>Michelin de la Sommellerie.<\/em> Avec ces r\u00e9compenses, il convient de rappeler les tr\u00e8s recherch\u00e9s <em>Bib Gourmand<\/em>, la r\u00e9f\u00e9rence Michelin signalant les bonnes tables \u00e0 tarifs l\u00e9gers appr\u00e9ci\u00e9s des utilisateurs du Guide et qui compte \u00e0 ce jour 125 \u00e9tablissements s\u00e9lectionn\u00e9s\u2026 N\u2019oubliez pas de r\u00e9server !<\/p>\n<h6><span style=\"color: #800080;\"><em><strong>A vos Guide Michelin 2023 et savoureuses d\u00e9couvertes !<\/strong><\/em><\/span><\/h6>\n<p><a href=\"http:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/00.-Bandeau-du-bas-LAtelier-Robuchon-Geneve.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-21762\" src=\"http:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/00.-Bandeau-du-bas-LAtelier-Robuchon-Geneve.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/00.-Bandeau-du-bas-LAtelier-Robuchon-Geneve.jpg 800w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/00.-Bandeau-du-bas-LAtelier-Robuchon-Geneve-400x186.jpg 400w, https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/00.-Bandeau-du-bas-LAtelier-Robuchon-Geneve-768x357.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>GUIDE MICHELIN SUISSE<br \/>\nLa galaxie des restaurateurs<br \/>\nScintille d\u2019\u00e9toiles en 2023<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21727,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6,145,998],"tags":[1753,1749,1748,1684,1752,1750,994,1751],"class_list":["post-21716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-events","category-gastronomie","category-infos-news","category-restaurant","tag-benoit-carcenat","tag-ehl","tag-etoiles-michelin-2023","tag-franck-giovannini","tag-franck-prelux","tag-gwendal-poullennec","tag-lausanne","tag-olivier-jean"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21716"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21763,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21716\/revisions\/21763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}