{"id":6086,"date":"2019-05-11T18:31:57","date_gmt":"2019-05-11T16:31:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/?p=6086"},"modified":"2021-11-29T16:58:20","modified_gmt":"2021-11-29T15:58:20","slug":"restaurant-le-parc-des-eaux-vives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.exclusifmag.com\/online\/restaurant-le-parc-des-eaux-vives\/","title":{"rendered":"Restaurant Le Parc des Eaux-Vives"},"content":{"rendered":"

Vrais filets du lac !<\/h3>\n

Tentation estivale<\/h2>\n

Le Parc des Eaux-Vives<\/h2>\n

D\u00c9VOILE SON NOUVEAU CAF\u00c9 PERCHE<\/h3>\n

\"Julien<\/a>Amateurs de filets de perches du L\u00e9man, r\u00e9jouissez-vous, d\u00e8s le 3 juin prochain, de vrais filets de perches sont servis au Restaurant-H\u00f4tel du Parc des Eaux-Vives ! Jusqu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, vous serez combl\u00e9s, ravis, enchant\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 la complicit\u00e9 \u00e9tablie entre Julien Schillaci, Chef de cuisine Executif du M\u00e9tropole et du Parc des Eaux-Vives et Pascale Dennis, p\u00eacheuse agr\u00e9\u00e9e du Canton de Gen\u00e8ve. <\/strong><\/p>\n

Le Caf\u00e9 Perche est d\u00e9sormais la destination genevoise enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9e aux filets frais du L\u00e9man ! <\/strong>R\u00e9galez-vous.<\/strong><\/p>\n

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S<\/strong><\/a>\"Pascale<\/a>itu\u00e9 au premier \u00e9tage du Parc des Eaux-Vives, sa magnifique terrasse culmine le parc bord\u00e9 d\u2019arbres s\u00e9culaires et domine le L\u00e9man surplombant l\u2019\u00e9tendu miroitant du lac magique par tous les temps\u2026un point de vue unique \u00e0 Gen\u00e8ve. Les perches, ces poissons embl\u00e9matiques de la r\u00e9gion, sont une raret\u00e9, un bonheur, une d\u00e9licatesse\u2026 P\u00each\u00e9s \u00e0 l\u2019aube de chaque matin d\u2019une main experte et attentive, les filets de perches du L\u00e9man sont livr\u00e9s le jour m\u00eame dans les cuisines du Parc des Eaux-Vives. La sp\u00e9cialit\u00e9 – en plat unique – se propose, meuni\u00e8re, grande tradition, \u00e0 l’huile d’olive vierge, ou encore, aux \u00e9crevisses du L\u00e9man avec une sauce Nantua.<\/p>\n

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Pour accompagner le plat, \u00e0 choix, cinq garnitures jouent ici parfaitement leurs r\u00f4les d\u2019escortes privil\u00e9gi\u00e9s, dont \u2013 supr\u00eame gourmandise \u2013 des frites maison, fameuses, l\u00e9g\u00e8res et dor\u00e9es \u00e0 l\u2019envi ! En entr\u00e9e, quatre propositions de saison interpr\u00e8tent la suave symphonie des saveurs estivales, suivies en fin de repas par des desserts maison v\u00e9ritablement \u00e0 (re)tomber en enfance ! Concoct\u00e9s par Aur\u00e9lien Houillon, Chef P\u00e2tissier, son fameux mi-cuit au chocolat et, le vacherin glac\u00e9 \u00e0 la double cr\u00e8me \u2013 de Gruy\u00e8re comme il se doit \u2013 avec meringues et framboises fra\u00eeches, sont tout simplement un r\u00eave !<\/p>\n

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